Terreamano a "La Grande Epicerie" di Parigi

 LA GRANDE EPICERIE DE PARIS
Terreamano tra gli scaffali del tempio gastronomico francese!

Terreamano va a Parigi! Presso la nuova épicerie di Julien Cohen al Centre Commerciale Beaugrenelle: QUINDICI!

Orti ad Arte - Villa Panza 13 e 14 Settembre, Varese

Saremo presenti il 13 al 14 settembre, alla seconda edizione di Orti ad Arte, mostra mercato organizzata dal FAI (Fondo ambientale italiano), presso la Villa Panza di Biumo di Varese.

I quattro giorni di Ortinfestival

IL FESTIVAL DEGLI ORTI - VENARIA REALE (TORINO) 30maggio-2giugno

Progetto ORTO_ RISAIA

Lo studio di un modello di risaia “ecocompatibile”

A Venaria abbiamo preparato un allestimento di un'orto_risaia con l'intento di mostrare come viene realizzato, nella nostra azienda il processo di coltivazione del riso naturale TERREAMANO. Abbiamo realizzato quattro vasche ricreando l'ecosistema acquatico delle risaie e il ciclo di coltivazione del riso: acqua - viviao - risaia con trapianto - aia di essicazione del risone.

Saremo presenti anche nell'area shopping. 
 

Ringraziamo per la collaborazione: Viviaio Regionale Forestale "Fenale" di Albano Vercellese, Loghissima di Maria Pontremoli, il Giardino Segreto di Cristiana Ruspa.

E' arrivato TERREAMANO

E' finalmente pronto TERREAMANO, il riso Carnaroli senza diserbi, nè concimi, il primo riso naturale perchè coltivato come una volta.

Alla scoperta della "selleria" di Busonengo

Per decenni è stata chiusa a chiave e la chiave persa chissà dove, solo da una finestra se ne poteva sbirciare il contenuto. Non volevo forzare la porta, mi sembrava che il tesoro fosse meglio custodito se la chiave era perduta. Ma poi un giorno, chissà come, la porta si è aperta e ci è apparsa una meraviglia.
...to be continued...

Lavorazione del riso carnaroli Terreamano

Il riso, una volta raccolto, ha bisogno di circa tre mesi di stagionatura nei magazzini per completare la sua maturazione, questo perchè il riso grezzo non ha ancora chiuso la sua definizione qualitativa e continua a “respirare” cioè prosegue un perfezionamento di struttura mediante un lentissimo processo respiratorio, col consumo degli zuccheri e con “l’assestamento” dei componenti chimici all’interno del grano. 

Si pensa che il miglioramento possa proseguire per un lasso di tempo di altri sei mesi o anche di più.

Per questo motivo abbiamo aspettato fino a febbraio per procere con la lavorazione, rispettando i suoi tempi.

Facciamo da tempo lavorare il nostro riso dalla riseria dei fratelli Guerrini, ad Arro, Salussola. Sono quattro fratelli molto appassionati; Sandro cura la lavorazione del riso. Insieme a lui abbiamo scelto il grado di lavorazione, stringendo e allargando i rulli che levigano il riso. Volevo un riso che non fosse "troppo" bianco; credo che mantenere un po' di "buccia" renda il prodotto più saporito e sano (ci sono più elementi nutritivi nelle bucce) e allo stesso tempo gli permette di tenere meglio la cottura.

 Ecco il riso pronto, che emozione!